Kedves avi!

Padlizsankremnek, avagy Erdelyben vinetanak hivjak a keresett finomsagot. 


A HIX KONYHA nalam meglevo fel-archivumabol :-) az alabbi recepteket
halasztam elo: 

1.  Jeszenszky Zsoka receptje: 

Padlizsankrem telire
2 kg padlizsan, 2 kg husos zoldpaprika, 2 kg piros szinu (zold)paprika,
esetleg paradicsompaprika, 1/2 l olaj, egy kis chili, so, a tetejere olaj

A padlizsant, meg a ketfele zoldpaprikat a sutoben megsutom (kozben egyszer
megforgatom). Utana valamennyit meghamozom, husdaralon megdaralom,
osszekeverem. Az olajba beleforgatom, es kevergetve "szarazra" parolom,
megfuszerezem a chilivel es megsozom. Akkora kis csavaros teteju uvegekbe
toltom, amennyit telen egy alkalommal elfogyasztunk, es mindegyik tetejere
1-1 ek olajat ontok. (Nem szoktam semmi mas tartositositoszert hasznalni.)
Lecsukva az uvegeket szarazgozbe teszem. Telen nagyon szep es finom, ha 1
talat kibelelek fejessalatalevellel, erre egy kis merokanalnyi kremet teszek
lehet kemenytojas karikakkal disziteni. Remek eloetel, vagy hideg vacsora
piritos kenyerrel.


2.  Szilvi > receptje:

Kedvenc gorog szakacskonyvemben talaltam egy padlizsankrem-receptet:

hozzavalok:
fel kilo kis padlizsan, 2 nagy fokhagymagerezd, 50 g diobel, 50 g juhsajt,
1/2 citrom leve, 1 ek borecet, so, 2 ek olivaolaj, 1 tojassargaja, orolt
bors, 2 nem tul csipos pfefferoni.

A padlizsant villaval tobbszor megszurkaljuk es 175 fokos sutoben 1 ora
alatt puhara sutjuk. Ha kesz, lehuzzuk a hejat, attorjuk es osszekeverjuk a
citromlevel, ecettel, soval, olajjal. A fokhagymat es a diot aprora vagjuk,
a juhsajtot elmorzsoljuk, majd mindharmat osszekeverjuk a padlizsanpurevel.
Vegul hozzaadjuk a tojassargajat es a borsot. Kabe fel orara a hutobe
tesszuk. Tetejere talalaskor ratesszuk a pfefferoni paprikat.

3. Aztan itt egy link:
http://index.hu/forum/forum.cgi?a=t&t=9003266&uq=311#16187567

4. > receptje pedig a kovetkezo:

Kedvenc padlizsankremem - erdelyi recept, a menyemtol valo:

a padlizsant hejastol vasplatnin puhara sutjuk (forgatni kell kozben).
_Fakessel_ !!! meghamozzuk (kulon erre a celra faragottak vannak Erdelyben
es Karpataljan, hogy ne savanyodjon-keseredjen meg a padlizsan),
osszetorjuk, es aprora daralt hagymaval, fokhagymaval,soval, aprodonkent
hozzaadott olajjal suru kremme keverjuk. Kozben surun kostolgatjuk :o)). Nem
lehet belole eleget csinalni...

Az Erdely mas tajarol valo sogornom olaj helyett majonezzel keveri, ugy is
isteni.

Fontos a vasplatnin sutes, ettol picit fustolt ize lesz.

5. Talaltam meg egyet, de nincs meg a szerzoje.

Platnin (rostsuton, vaslapon) a padlizsant sza'ra'na'l forgatva szenesre
porkolsz (ha kozben nagyon feszulne a bore, hustuvel kiereszted a
tul-tulnyomast), muanyag szitara kiforditod a belsejet, osszevagdosod es
hagyod kicsurogni.
Egy ora mulva sok olajjal osszeturmixolod. Ekkor megy bele zuzott
fokhagyma, so, bors, egy pici citromle, izles szerint. Le is lehet
fagyasztani. 


>Szeretem a
>cukkinit is, ha abbol tudtok valami jot, az is johetne!

Itt egy finomsag, biztosan izleni fog: 

Cukkinis rakott palacsinta

Vastag palacsintakat kell sutni, kb. olyat mint a "csusztatott"
palacsintahoz.  Minimum harom tojasbol, es a tojasfeherjet habnak felverve
keverjuk a tesztahoz. Ebbol egy eleg suru massza lesz, ugy csinaljuk a
palacsintat, hogy mindig csak az egyik oldalat sutjuk! Ez fontos. :-) 

A cukkinit gyaluljuk, v. vekonyra szeleteljuk, besozzuk, kicsit borsozzuk,
izles szerint mehet bele oregano is. Bacont vagy sonkat (husvet tajan ugyis
van eleg maradek sonka :-) ) kisutunk ropogosra, sajtot reszelunk.
Mennyisegek izles szerint, sajt fajta ugyszinten.  

Ezutan elkezdjuk egy tuzallo talban lerakni a retegeket: alulra megy egy
palacsinta a suletlen felevel felfele, ra a cukkini, bacon/sonka, sajt,
keves tejfol, majd addig ismeteljuk, mig el nem fogynak az alkotoreszek. A
tetejere sajtot szorunk, esetleg tejfollel is meglocsolhatjuk.

Forro sutoben aranyszinure sutjuk. Talalaskor tortaszeruen szeleteljuk. 
En meg adnek hozza egy kis fokhagymas tejfolt "ontetnek". 


sziasztok,
Zita

http://groups.yahoo.com/group/xhvg-forum/files/7.gif

- Gergely

Kedves Gertrud!

Legyszives kozold az alabbi recept (nem a Tandori,
hanem a "sima" csirke) mennyisegeit. Kb mennyi sulyu
csirkehez van meretezve a "2-3 evokanal" liszt, hany
dkg so, bors, majoranna, fokhagyma, sajt kell bele,
mekkora (milyen sulyu) fej hagyma szukseges, es hany
dl az 'egy pohar" tejfol. Tudom, hogy a tapasztalt
"szakacsok" ezt valoszinuleg tudjak fejbol, de gondolj
a hozzam hasonlo szegeny kezdokre is... Koszonom elore
is.
Udv,
gergo


> =======================================================
> Felado : 
[Hungary]
> Temakor: 7vegi elmeny/nagycsarnok ( 20 sor )
> Idopont: Mon Apr  7 10:03:13 CEST 2003 KONYHA #1463
> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
-

Sziasztok! 
Vasarnapi ebednek valok, amit szombat este gyorsan
ossze lehet dobni, vasarnap 
csak be a sutobe, es a delelott tovabbi reszeben
raerunk: 

csirke combja, melle borevel, vagy ki milyen darabjait
szereti. 
lisztet (2-3 evokanalnyit), sot, borsot, orolt
majorannat, zuzott fokhagymat os szekeverunk, ebben
megforgatjuk a csirkedarabokat, kivajazott hoallo
edenybe eg ymas melle rakjuk. A lisztes keverekbol a
maradekot meg raszorjuk a tetejere. E gy pohar kefirt
v. tejfolt keves olajjal, egy fej hagymaval, sajttal
jol osszek everunk (en az egeszet az apritoban
szoktam) es raboritjuk a "panirozott" csirk ere, hogy
eleg jol ellepje. Alufoliaval letakarva erlelodhet
egesz ejszaka. A f olia alatt erdemes puhitani
suteskor, es csak a vegen felpiritani. 

A fuszeresebb, csiposebb valtozat a Tandori csirke.
Ehhez kell tandori masala e s gharam masala (a
nagycsarnokbol/Tolbuchin csarnokbol azaz a Kozgaz
egyetem me lletti Vasarcsarnokbol. 
A beirdalt csirkedarabokat besozzuk, az 1 evokanal
tandori masalat, az 1 teaska nal gharam masalat, sot,
pici olajat egy pohar joghurttal elkeverunk, ezzel pac
oljuk a csirket. Sutes elott leontjuk rola a
felesleges pacot, es erdemes a mar adekot meg leonteni
amikor leszedjuk rola az alufoliat. 


__________________________________________________
Do you Yahoo!?
Yahoo! Tax Center - File online, calculators, forms, and more
http://tax.yahoo.com

Sziasztok,

Anyukam  soxor  csinal  ilyet,  mivel  a csaladunk erdelybol szarmazik
(mikor a csalad atkerult, meg nem kertek utlevelet..).
Egyebkent   itt   Debrecenben   sem  ismerik,  de  mar  sok  emberrel
megismertettuk.

Hozzvalok: (mennyisegeket nem irok, kiserletezni kell kicsit)
- padlizsan (meglepo, ugye? :) )
- voroshagyma
- olaj
- ecet (csak csinjan vele, egesz keves kell!)
- so
- bors
- fokhagyma (elhagyhato)

Elkeszites:
Nagyon  fontos:  a  padlizsanokat,  amelyek  kis, vagy maximum kozepes
meretuek _nyilt langon_ (pl. gaztuzhely) kell megsutni! Igy nem csak a
szukseges mennyisegu viz tavozik, hanem kap egy kis fustos izt.
Sutoben sutve benne marad a viz es folyos lesz a salata.
A   megfeketedett   hejat  lehuzzuk  es  a  husat  fa,  vagy  muanyag
lapattal/kessel osszepaszirozzuk.
A hagymat (a fokhagyma fakultativ) lereszeljuk.
Az olajat aprankent adjuk hozza, nehogy tul hig legyen.
Az ecetet szinte cseppenkent, kostolgatva, mert nem szabad dominalnia.
Meg persze so es bors.

Keszitik majonezesen is.
Ha uvegbe rakjuk es olajat ontunk fole, jo darabig eltarthato hutoben.

Erdekesseg:
Erdelyben  es  a  Partium  teruleten  a padlizsant sokan a roman neven
vineta'nak  hivjak (neha meg nagymamam is) magyarul "lilacska". Szebb,
mint a tojasgyumolcs.... :-)

-- 
Udvozlettel:
Kaskoto Mihaly                 mailto:

Kedves Avi!

Jol emlekszel, Erdelyben foleg nyaron nagyon kelo ez a
finom salata. 
A szep sotet padlizsant mosd meg, susd meg grill
rostelyon vagy sutoben. Ha sutobe teszed, kend be
olajjal. Mikor jo puha, hagy kihulni, huzd la a boret
es fakessel jol vagd ossze egy vago deszkan. Keverd
jol ki lassan adagolt olajjal. Keverj bele
friss/olajon parolt reszelt hagymat, kis majonezet (jo
enelkul is). Ha akarod, csinalhatod fokhagyval, akkor
nem kell a hagyma. Ha van otthon jo husos zoldpaprika,
abbol is suthetsz hozza, vagdald fel azt is jo aprora
es keverd a padlizsanhoz. 
Cukkini:
Szeleteld fel, susd meg pici olajban mindket oldalan,
esetleg grill rostelyon,de akkor kend be egy kis
olajjal, majd vagd fel aprora. Keverd ki mint a
padlizsant pici olajjal, esetleg majonezzel.
Reszelhetsz bele pici hagymat. 
Ez is finom.
Jo etvagyat.

Bori 

__________________________________________________
Do you Yahoo!?
Yahoo! Tax Center - File online, calculators, forms, and more
http://tax.yahoo.com

Kedves Vic!

Ha meg is kapod a receptet, biztosan nem fogod
szeretni, sot NEM fogyaszt. Ismeroseim kiprobaltak,
nem szerettek. Egy eleten at nem lehet kaposzta
levesen elni.
Ha fogyni akarsz, le kell mondani foleg a kenyerrol es
a szenhidratokrol, tobb feherjet kell enni (hal,
csirke mell, tojas, kulonbozo zoldsegekkel) Ez biztos
siker!

Bori

__________________________________________________
Do you Yahoo!?
Yahoo! Tax Center - File online, calculators, forms, and more
http://tax.yahoo.com

Szia Vic!

Ezt  a  receptet  mar  Denesnek  is  elkuldtem  tavaj  ugy  Augusztus
kornyeken.   Nem   tudom,   hogy  bevalt-e  neki,  mert  nem  kuldott
visszajelzest. De anyukamnak jot tett ez a leveskura:

1 nagy fej voroshagymat(megpucolva), 1,5 kg fejeskaposztat, 2 db
zoldpaprikat, 3 db zellergyokeret, 3 db sargarepat darabolj kozepes
nagysagura, majd fazekba teve keverd el 2 kis konzerv paradicsompurevel, 1
csomo aprora vagott petrezselyemzolddel, keves aprora vagott
bazsalikommal(ha nincs, nyugottan kihagyhatod), majd engedd fel annyi
vizzel, hogy ellepje. Izlesed szerint sozd, borsozd. Tiz percig forrald,
majd  lefedve  fozd  kb.  20-30  percig.  Ebbol  a  levesbol  barmikor
barmennyit ehetsz. Ha unod mar a zoldsegeket, felcserelheted oket masokkal: pl.
karalabeval, karfiollal, de semmikeppen ne fozz bele krumplit meg huvekyes
novenyt, mint a bab, vagy a borso! A leves mellett alkohol, a kave, a zsiros
etelek, valakint az edesseg fogyasztasa nem ajanlott. Ehetsz friss
gyumolcsoket ( kiveve a banant), friss zoldsegfeleket(kiveve a huvelyeseket
es a burgonyat)Ezt a dietat SzIgOrUaN CsAk EgY hEtIg SzAbAd KoVeTnI!, utana
kell hagyni ket napot, es megint folytathatod. A ket nap kihagyas alatt
barmit ehetsz, de CsAk MeRtEkKeL!, mert kulonben nem lesz hatasos a dietad.
A dIeTa KeZdEtE - iLlEtVe A bEfEjEzEsE - eS aLkOhOl FoGyAsZtAsA kOzOtT
lEgAlAbB 24 OrAnAk El KeLl TeLnIe.

Sok sikert!
Agi