Sziasztok,

> ===========================================
> Felado :  [Hungary]
> Temakor: Sajtos retes ( 70 sor )

> gondoljunk a turo izesitesere is. A hab ekkor elkezd kisse osszeesni a
> sotol, de nem kell megijedni, hanem gyorsan szorjuk bele a reszelt
> sajtot,
> (egy keveset hagyjunk a tetejere is), majd nyomjuk bele krumplinyomon
> keresztul a turot. Ennel a muveletnel nem art, ha van harmadik kezunk,

Ami receptet en ismerek tojashabos toltelekkel, az rendszerint ugy
keszul, hogy eloszor osszekeverik az osszes tobbi hozzavalot es a
kemenyre vert habot legutoljara "forgatjak bele" ovatosan pl. a
konyhagep lapatjaval vagy egy kanallal. Probaljatok meg, asszem
konnyebben fog menni a dolog.

Azaz en is ki fogom probalni, epp gondolkoztam, mi legyen a keszen vett
friss reteslappal es ez a recept nagyon inycsiklandozoan +praktikusan
hangzik :-)

> ==============================================
> Felado :  [Hungary]
> Temakor: Sztrapacska ( 70 sor )

> szrapacskahoz sok szerencse is kell, mert ha a krupli tul vizes,
> kenytelen
> az ember tobb lisztet beletenni, de akkor meg kemeny lesz. Ha viszont

Errefele ugy tanitjak - nemcsak a nudli miatt hanem mert gyakran
keszitenek krumpligombocot is - hogy a krumplit minel forrobb allapotban
kell meghamozni es osszetorni, lehetoleg ugy, hogy  a krumplitorot minel
magasabban tartjuk a tal folott. A lenyeg az benne, hogy minel tobb viz
tudjon belole elparologni.

> ========================================
> Felado : Nagy Gabor
> E-mail :  [Hungary]

> Mivel a leveshus-sutesrol szolo kerdesemre a valasz akkorra jott meg,
> mikor mar nem voltam netkozelben, ezert kiprobaltam. Bar ne tettem
> volna!

Ha a fott csirke nem csirke volt hanem direkt levesbe valo tyuk, akkor
az mar nem jo semmire. Az ugyanis kimerult tojostyuk vala, a husanak
nincs mar se ize se buze. Persze ha hazi/paraszti tyuk mint anno
dazumal, akkor az mas :-)

Udv
Emilia, Stuttgart

Sziasztok kedves konyhasok!

Kriszta,  fogyaszd jóetvaggyal a sajtos retest, isteni, bar nem tudom, hogy
a Normafanal keszitett milyen, remelem ez is lesz olyan jo. Ja, igen, koszi
a szot, intuicio, valoban rovidebb mint az en megfogalmazasom!!  <<a
tapasztalati uton szerzett tudasom alapjan kigondolva osszeallitott recept
>>

En is kerdeznek toled: nem csapodik ki a tejszinhab a sok citrom- es
narancsletol?
 A keletkezett levet meg felissza a babapiskóta, gondolom, ugye? 

<<majd befogom a ferjem harmadik ke'znek, vagy "a'tmegyek polipba" >>
Kedves Zsoka, valaszd az elso megoldast, tapasztalatom, hogy az egyutt fozes
mulatsagosabb es egyszerubb.

Eppen azert, mert az egyszeru megoldasokat kedvelem, fejlesztettem ki egy
mosogatas kimelo, pontosabban engem a mosogatastol kimelo megoldast a regi
jol bevalt bo"gre's ma'kos receptre. Magat a receptet szerintem biztos sokan
ismeritek, en csak azzal fejlesztettem tovabb, hogy azokba a reces kis
fomakba toltom bele, ami olyan mint egy kis mini kuglof, kb 4-5 cm az
atmeroje, es 3-4 cm magas, sajnos nem tudom a nevet. 

De nem is ez az egyszerusitesemnek a lenyege, hanem az, hogy ezeket a kis
formakat zsirpapirral vagy sutopapirral kibelelve megusszuk a formak
vajazgatasanak, altalam nem kedvelt muveletet, nem beszelve a rosszul
vajazott formaknal  az odasult teszta vakargatasat.

Maga a muvelet borzasztoan egyszeru, koroket vagok ki a papirbol es a
formakat egymasba nyomom. Igy a papir felveszi a forma oldalanak reces
mintazatat, majd mehet bele a folyekony, vagy az altalatok gondolt recept
szerinti suti.
Tudom, lehet keszen is kapni ilyen mignon papirt, de, ahol lehet, ott
szerintem erdemes is sporolni!

Sutes utan en rajta is szoktam hagyni a papirt a sutiken, mert egyrészt
roppant dekorativ, masreszt konnyebb szervirozni, megfogni, es meg a
kiszaradastol is jobban ved! 

En az alabbi igen egyszeruen elkeszitheto bo"gre's ma'kos receptet
adoptaltam. Ha gyorsan kell suti, tepsis valtozatban is elkeszithetitek,
magaban vagy kette szelve kozte valamilyen lekvarral olcso gyors es finom.

Hozzavalok:

1 bo"gre   daralt ma'k
1 bo"gre   liszt
1 bo"gre   tej
1 bo"gre   cukor  (eredeti recept szerint 1 bo"gre, de a csaladommal nem
szeretjuk olyan edesen igy en csak a felet veszem!!!!!!)
sutopor
  
Mint latjatok mindenbol egy egységnyi kell, (kiveve szerintem a
cukrot!!!!!!!) mindegy, hogy mekkora az a bogre, toletek fugg, hogy mekkora
tepsivel akartok sutni, milyen vastagon, illetve mennyi format akartok
megtolteni.

Ezutan minden brozasztoan egyszeru, a lisztet eloszor elkeverjuk a
sutoporral, majd az osszes tobbi hozzavaloval. Kivajazott lisztezet tepsibe
vagy a formakba ontve megsutjuk.

A fomakat 3/4-ig szoktam kb megtolteni, mert egy kicsit duzzad. A maktol
elegendoen "zsiros" lesz a suti, nem szarad gyorsan. 
Vigyazzatok, hogy a pair melyik felet tesziteka formaban  belulre!!! Jartam
mar ugy egy fajta papirral, hogy nehanynal rossz oldala volt a suti felol es
ezek bizony beleragadtak!

Lehet a formaba egy-egy szem gyumolcsot is rejteni, vagy sutes utan lekvart
a suti belsejebe belenyomni valamilyen nyomos formazoval. A tetejet is
megszorhatjatok porcukorral.

Jo etvagyat kivanok hozza!  En a kollegaimnak is sutottem, mivel nagyon
dekorativ volt azt hittek, hogy hu de bonyolult sutit vittem.

Ha tudtok, lepjetek meg egy-ket ilyen formaba valo recepttel, a repertoar
bovitesehez. 

Kb ket hete szo volt kenyersutesrol, hogy szinezett kenyeret eszunk meg
egyebek. Kertem akkor, hogy ha tudtok jol bevalt kenyer receptet, meg
modszertani utmutatot kuldjetek nekem.   En me'g varom.


Koszi es joetvagyat mindenkinek


Udv,  Yobi

Az RTV Journal eheti szamabol:

Oszibarackos pezsgokoktél   1 pohárhoz: 1 érett oszibarack  1 ek. szurt
citromlé  2 cl barackpálinka  1,5 dl behutött pezsgo  A díszítéshez:
egy gerezd oszibarack  mentalevélkék   Az oszibarackot megmossuk. Forró
vízbe mártjuk, lehúzzuk a héjás magját ki-emeljük, gerezdekre vágjuk A
citromlével és a pálinkával összeturmixoljuk, majd nagyobb méretu
pezsgoskehelybe öntjük, és hozzáadjuk a pezsgot. A pohár peremét az
oszibarackgerezddel és a
mentalvélkével díszítjük

Plivelic Ivan

Sziasztok!

Ajanlom a figyelmetekbe a Spajz fortelyok cimu ujsag
I. evfolyam 3. szamat. En eddig ilyet nem lattam. Az ara: 97 Ft, kb A5
meretu es zoldszinu a borito.
Nehany  szo a cimlaprol:
A pince es a kamra
Tarolasi tanacsok
Tartositasi modszerek es fortelyok 
Blansirozas
Szaritas
Aszalas
Kulonleges indiai finomsag: a csatni

Byte,
Krisztina

Kedves Konyhasok!
Egy listan kivul hozzam erkezett kerdesre (a KONYHA #315 szamaval
kapcsolatban) valaszolok ezuton is.
Elnezest, hogy ilyesmire nem tertem ki kulon, a hamis marcipant hidegen
keszitjuk, de a Lili-kiflit sutni kell elomelegitett sutoben, rovid ideig
eros melegben, majd csokkentett fokozaton, osszesen kb 15-20 percig.

Ugy erzekelem nagyon keves a lista mostani forgalma. Ma'r-ma'r az az
erzesem, hogy csak Csavajda Laci meg en vagyok a listan. MI VAN VELETEK??
Megirhatnatok, ha valamit esetleg kipobaltatok ujdonsagot, hogyan sikerult.

CS.LACINAK koszonom a valaszt.

Juhturos lasagne (nagyon egyszeru)
Hozzavalok:
25 dkg (zold) lasagne lap, 25 dkg juhturo, 1 csokor friss bazsalikom, 2
sza'l kakukkfu", 1 mk sza'ritott oregano, 25 dkg mozzarella sajt, 10 dkg
tisztitott napraforgomag, 2 ek olaj, 3 ek reszelt parmezan sajt, 2 tojas, 5
dl suritett paradicsom.
Elkeszites:
A kesz lasagne lapokat megfozzuk, a juturot attorjuk. Ha friss
zoldfuszereket hasznalunk, megmossuk, es aprora vagjuk oket. A mozarella
sajtot vekonyan felkarikazzuk. A napraforgomagbol 2 evokanallal
felreteszunk, a tobbit aprora vagjuk. Egy kisebb tepsit olajjal kikenunk.
1) A juhturot osszekeverjuk az aprora vagott napraforgomaggal, a
parmezannal, a tojassal, a bazsalikommal, az oreganoval, a kakukkfuvel, es
soval borssal izesitjuk.
2) A sutot gazsuto 2. fokozatan elomelegitjuk (180 fok). A forma aljat
megkenjuk suritett paradicsommal. Lasagne lapokat fektetunk ra', majd egy
reteg juhsajtos massza, paradicsomszosz, mozarella sajt kovetkezik
felvaltva, amig minden elfogy. A tetejere mozzarella keruljon.
3) Megszorjuk a felretett egeszben hagyott napraforgoval, es a suto kozepso
racsan kb. 25 percig sutjuk. Talalas elott nehany percig allni hagyjuk.
Fuszeres ontettel elkeszitett vegyes salata illik hozza.

Az iden nagyon jo lehetett a padlizsan termes, mert nagyon sok van belole a
piacon :-) ezert is ajanlom figyelmetekbe KIPROBALTAM, es nagyon izlett az
alabbi recept:

Padlizsan pizzasuto modra (kb 1,5 orat vesz igenybe)

Hozzavalok 4 szemelyre:
6 db (1 kg) padlizsan, so, bors, 1 nagy fej hagyma, 4-5 dl suritett
paradicsom, 3 ek olaj, 1 db 20 dkg-os olajos hering konzerv, 1 mk oregano,
nehany level bazsalikomleve'l, 1 agacska rozmaring.
Elkeszites:
1) A padlizsanokat megmossuk, hamozatlanul, hosszaban kettevagjuk, husukat
pogacsaszeruen bekockazzuk, (lehetoleg jo melyen), 1/2 orara besozzuk.
2) A hagymat meghamozzuk, felkarikazzuk, villaval osszetorjuk a heringet. 2
ek olajban megfonnyasztjuk a hagymat, hozzaadjuk a paradicsomot, a heringet,
oreganoval rozmaringgal fuszerezzuk, izles szerint sozzuk borsozzuk, fedo
nelkul osszefozzuk, hogy eleg suru legyen.
3) A sutot elomelegitjuk (180 fokra). A maradek olajjal kikenjuk a
sutotepsit. A padlizsanokat leoblitjuk, kinyomkodjuk, papirkendovel szarazra
torolgetjuk, vagott felukkel lefele a tepsibe fektetjuk, kb 15 percig
fe'lpuhara sutjuk.
4) Ovatosan, sutolapattal megforditjuk oket, a tetejuket egy kisse
benyomjuk, rasimitjuk a paradicsomos ragut, es tovabbi kb 20-25 percig
sutjuk. Talalaskor bazsalikomlevelkekkel diszitjuk. Reszelt sajtot kinalunk
hozza.
Annak ellenere, hogy eleg kaloriaszegeny, nagyon jol laktunk tole, eleg volt
fejenkent 3 felbevagott darab, persze kamaszokkal megaldott csaladokban
lehet hogy csak eloetel. :)).

Kedves Konyhasok!

Ratalaltam egy nagyon finom szalamira, gondoltam, ajanlom nektek is :-).
A hivatalos neve Bohem zoldborsos (nem borso's :-) ) vastagkolbasz, a Pick
gyartja. A szalaminal vekonyabb a rud, a normal kolbasznal vastagabb. Nincs
benne paprika, csak nagyon sok zold bors. Ettol kicsit pikans ize van.
Nekem jobban izlik, mint a valodi teliszalami, es foleg sokkal olcsobb! :-) 
En a nagycsarnok alagsoraban levo Pick mintaboltban vettem, 1000 ft korul
van kiloja. 


Ajanljatok ti is nyugodtan felvagottakat, sajtokat, stb.  Szerintem mar-mar
attekinthetetlen a kinalat, es nincs kedve az embernek kiserletezni. A
parizsi - kenomajas - kolbasz pedig nagyon unalmas.... 

Sziasztok,
Zita

Sziasztok!

Van itthon egy csomo jo kesem (Fiskars), de egyre eletlenebbek. A multkor a
Skala alagsoraban megkerdeztem, hogy mennyiert eleznek, a pasi azt mondta,
hogy 40 ft _centimeterenkent_ , sot a cakkos elu (kenyervago) 50 ft/cm. :-O  
En ezt kicsit huzosnak tartom, foleg, hogy tobb kest szeretnek
megeleztetni. Van valakinek jol bevalt helye? (lehetoleg Del-Buda, vagy
Belvaros) Egyaltalan szabad ezeket a tiszta rozsdamentes anyagbol keszult
keseket elezni?? 


Koszi elore is,
Zita

Szasztok !

Hozzavalok:
40 dkg daralt serteshus
8 dkg rizs
2 tojas
0,5 dl olaj
6 dkg liszt
20 dkg paradicsompure
10 dkg voroshagyma
2  szal zellerzold
10 dkg cukor
torott bors
so.
 A hushoz hozzakeverjuk a megfozott rizst, az egesz tojast, soval, torott 
borssal 
fuszerezzuk. Az olajbol es a lisztbol zsemleszinu rantast keszitunk, 
hozzaadjuk a 
paradicsompuret, es 1 liter hideg vizzel felengedve simara keverjuk. 
Beletesszuk az 
egesz fej voroshagymat, a zellerzoldet, megsozzuk es kb. 15-20 percig 
takareklangon forraljuk. Ekkor belerakjuk a husbol formazott gombocokat es 
letakarva, nem eros tuzon paroljuk. Vegul cukorral izesitjuk a martast. Fott 
burgonyaval talaljuk. (ollozas)
--
Jo etvagyat.  :-)                       <<<<<<<<<> Udv.: csl <>>>>>>>>>

Kedves Zsoka!

A recept szerint a marcipan golyokat es a kiflit nem kell fozni/sutni?

Martha

Szia, Aliz

Nagyon orulok, hogy vannak meg olyanok, akik manapsag hazi 
retest sutnek
otthon. Azt hiszem, hogy ezt mindenkinek ki kellene probalni 
(persze csak
olyanoknak, akik szeretnek sutni) legalabb egyszer, mert egy 
sikeres retes
nagyon sokat lendit az ember onbizalman. Igazi sikerelmeny.

Nagyon koszonom az elismero szavakat. Valoban erdemes neha 
olyat csinalni, amirol ugy erzi az ember, hogy az egy kihivas.
Nem dicsekveskeppen, de  hagy mondjam el, hogy en 
megtanultam kovaszt kesziteni, hogy avval sussek kenyeret.
Nagyon jo erzes, hogy ilyet is tudok. Ha erdekel benneteket, akkor 
leirom azt is. 
Nagyon sok regi asszonyi munkat megtanultam, azert, hogy 
lassam, hogyan csinaltak a nagyanyaink. Azert is, hogy tovabb 
adhassam en is ezt a tudast, persze csak hobbi szinten.

A sajtos retes biztosan nagyon finom, en is ki fogom probalni.

En is csinalok neha sos retest, ugy hivjak, hogy nyujtott vakarcs.
Azert ez a neve, mert a retes osszegyurt vegeibol keszul. 
En is hasznalok reteslapot. Most nemreg fedeztem fel a 
"kezzel nyujtott " reteslapot. Ezt fagyasztva lehet kapni, kb.otven 
centimeter hosszu. Ez mar majdnem olyan, amit otthon nyujtunk.

Nyujtott vakarcs:
 2 db reteslap
 1 doboz tejfol
 4 tojas
 so
 zsemlemorzsa
A tojast osszekeverjuk a tejfollel, soval. A reteslapot megolajozzuk 
meghintjuk zsemlemorzsaval, ratesszuk a masszat es csak 
nagyon ovatosan hajtjuk fel a szeleit, mert kicsit lagy lesz a 
toltelekbol, mivel reteslapbol csinaljuk, lehet rogton a tepsiben 
kesziteni es ennek csak tenyleg a szeleit hajtjuk fel, nem 
csavarjuk. Ra lehet tenni meg egy reteslapot a tetejere, de 
hagyhatjuk szabadon is.

Mara azt hiszem eleg, varom a tobbi receptet is. Nagyon jo 
otletnek tartom a hekk suteset, azt hiszem, a napokban 
kiprobalom.

Udv, Agota

Sziasztok!

> Felado :  [Hungary]

Zsoka! Koszi a hozzajarulast es nalam eddig teljesen maskent
szerepeltek a mennyisegek kanallal merve.

>Nem ertek veled egyet, hol van itt tavolsag? ;-) Ilyen zsenialis talalmany,
>mint az Inernet mellett!
Rendben, igazad van. Majd foleg novemberben roviditek a tavolsagon en is.

>Ugy latszik Csavajda Laci gondolatolvaso, hogy ma'ris kuldott egy kaposztas
>sztrapacskat Edit kerdesere,
Ugy latszik es meg nem is olvashatta. Nem kerni, hanem javasolni akartam,
de megelozott. A savanyukaposztas valtozat viszont altalam ismeretlen.

>Azert en inkabb ugy mondanam, a butitas helyett, hogy "megbolonditva" ;-)
OK, ezen nem veszunk ossze.

>(Gyermekkoromban edesanyamtol ugy hallottam, hogy "to't nokkedli"
Edesanyadnak teljesen igaza volt es valoban felvideki etel. Az mar mas
kerdes, hogy egesz Eszak - Magyarorszagon es mashol is ismerik kulonfele 
valtozatokban.

>A valtozatossag gyonyorkodtet, mondjak a latinok.
Igy igaz! A legtobb altalam ismert mar talalt - elsullyedt a leirasod 
alapjan. 
Talan csak annyi, hogy sima tehenturo + szalonnakockak + nyers 
hagymaszeletek + tejfol. /Niregyegyhazi valtozat./
A kaposztast en sima kaposztaval ismertem es ugyanugy keszul a kaposzta,
mint a kaposztastesztahoz. Sosan parolva es borsosan. Ez abszolut paloc 
etel
a salgotarjaniak szerint...??? Emellett nagyon finom.

>Mellesleg na'lam a kifozo viz mindig egy kicsit megke'ku:l.
Nemcsak nalad, ne aggodj!!!
 
>mert ha a krupli tul vizes,
Csak jo lisztes, azaz mar "regi" krumplibol szabad kesziteni, ugyanugy 
ahogy
jo szilvasgomboc, nudli, krumplipure, fozelek stb sem lesz vizes 
krumplibol.

>kenytelen az ember tobb lisztet beletenni, de akkor meg kemeny lesz.
Ez a dolog eletem elmenye az elso almaspitemnel. Azota mar tudom, hogy
bizony ra kell jonni, hogy mibol mennyi. Azert elfogyott am - kiskanallal.
Ja, szinte rantasszeru volt az allaga a tesztanak. "Azok a szep napok!"

>Ha viszont eltalalja az ember, akkor erdemes sokat kesziteni, mert jol 
>fagyaszthato melyhutoben, nekem BEVALT.
Ez mar a sztrapacska es valoban jol fagyaszthato, alairom es nekem is
bevalt a fagyasztas - mar amikor maradt is belole.-)))

> Felado : Csavajda Laszlo

Ilyesmi azert nem surun tortenik, de most lathatoan megesett.
Meg meg sem kerdeztem igazan. A recepted viszont erdekes es
ki fogom probalni. Honnan szarmazik?

> Felado :  [International]

>Lasd KONYHA #309.
Koszi Emilia, megtalaltam.

>Persze, csak igy lesz mindket vege hegyeske! :-))
Annyira azert nem kell bodorgetni!.-))) En, ha sietek nem is szoktam.
Inkabb vekony rudakat sodrok es kisse lelapitva szeletelem jo eles
kessel. Igaz nem olyan "szepek", de ugyanolyan finomak. Ez a lenyeg!.

> Felado :  [Hungary]

Lam - lam, mindig tanul valamit az ember lanya. Van egy - par sos
retestoltelekem, ha erdekel elkuldom maganban. Koszi az ujabb
otletet, ki fogom probalni.

> Felado : Nagy Gabor

Bocs a kesesert! Azt nem mondtad, hogy ennyire surgos. Nem 
tudok mindennap "fozni", de az altalam javasoltakat leirhatnad
a tobbieknek es "jobb kesve, mint soha!" Azert megettetek a
sajat gyartmanyt? Van kutyatok? A szomszednak?:-)))))))

Most nincs recept, majd legkozelebb. Udv: Edit