Sziasztok!
huu, de megindultunk itt! :-)
A levelem eloszor visszajott sorlimit miatt, most latom, masnal is
elofordul.
> Felado :  [Austria]
> Temakor: Tupperware ( 59 sor )
> A fuszertartok nagyon praktikusak, mert jol ki lehet hasznalni vele a
> helyet, de itt
> nekem legalabb 2000 Schillinget be kene ruhaznom, hogy minden fuszert,
> kakaot, cukrot stb ilyen edenyben tudjak tartani.
En ezeket jol zaro muanyag dobozban tartom, van mindenfele
nagysagu/alaku ami melyhutesre is alkalmas es nem veszi at a szagot. Van
par nagyobb csavaros fedelu uvegem is (borkan), az is megfelel. A
fuszereket pedig nagyreszt sotetbarna kis uvegcsekben tarolom (kapni
nemely fuszerkereskedonel), azok is jol zarnak, nem veszik at a szagot
es vedik a fenytol.
> =================================
> Felado :  [Hungary]
> Temakor: edenyek ( 29 sor )
> Vicanak: a buggyantott tojas (angolul talan poached egg) egyszeruen
> annyi, hogy
> forrasban levo vizre (esetleg komenymaglevesre) rautnek egy tojast es
> addig fozik, amig
> valamennyire meg nem szilardul. Azt hiszem, bevert tojasnak is hivjak.
Valaki kerdezte a masik levelben is.
A viz nem szabad buzogjon, csak ugy remegjen, es kell bele keves ecet
(kb. 2 EK 1 liter vizre). A tojast egy merokanallal vagy kis cseszevel
egyenkent kell belecsusztatni, ugy, hogy ne menjen szet (ugy kell
felutni, hogy a sargaja egyben maradjon). Az ecettol +melegtol azonnal
kezd osszeallni, kanallal lehet segiteni is, a feherjet korbe tekerni.
Alacsony hofokon 6-8 perc alatt megvan. Lyukas kanallal vagy kissebb
szurovel lehet kivenni. Gyakran teszik talalaskor mindenfele zold
salatara, eloetelnek vagy "ma-csak-salata-van"-nak :-)
> =================================
> Felado :  [Hungary]
> Temakor: zsa'zsa ( 14 sor )
> A kerdesem: csak igy nyersen, zoldkent fogyaszthato, vagy van
valakinek
> esetleg receptje hozza?
Csak nyersen, mert a fovesben semmive lesz. Lehet fott etelre is tenni,
de csak a vegen amikor mar nem fo. Lehet vajas kenyerre, sokfele
salatara tenni, kicsit oda kell figyelni hogy meg mi van benne mert nem
mindennel fer meg.
Almas krumplileves
1 nagy fej hagyma
75 dkg krumpli
25 dkg celler
2 EK vaj vagy olaj
1 l zoldsegle (azaz Knorr +viz ;-) )
0,7 l almale
20 dkg tejszin (ez nalam 100 dkg tejszin es 100 dkg tejfol)
1 alma
1 pakk zsazsa (ezt itt kis teglalapu kartonokban aruljak, abban
novesztik, kb. hmm... tan 5x10 cm?)
1 EK feldarabolt dio
so, bors
A krumplit es a cellert kockara vagjuk, a felapritott hagymaval a forro
zsiradekban megdinszteljuk. Hozzaadjuk a zoldseglevet es az almalevet,
kozepes melegen fozzuk ameddig a krumpli megfo (kb. 20 perc). Egy
micerrel passzirozzuk, a tejszin felet hozzaadjuk, soval borssal
izesitjuk.
Az almat meghamozzuk, kimagoljuk, hosszukas csikokra vagjuk, beletesszuk
a levesbe, a zsazsa felet olloval levagjuk es szinten beletesszuk. A
leves tetejere ratesszuk a megmaradt, felvert tejszint, a zsazsa masik
felet es raszorjuk a diot.
Megj.: En altalaban a megadott tejszinmennyiseget fele-fele tejszin
+tejfollel helyettesitem, kiveve az edes dolgokat. Inkabb szeretem a
tejfol enyhen savanykas, friss izet, igy konnyebb is az etel.
Tesztasalata pulykamellel (ezt meg nem probaltam, ma lattam a TV-ben)
25 dkg szines szeles teszta (piros, zold, feher, sarga, lehet tobbfele
is keverve),
20 dkg pulykamell (szerintem lehet csirkemell is)
25 g vaj,
12,5 dkg zoldborso,
12 cseresznyeparadicsom (vagy a rendes, felnegyelve),
1 pakk zsazsa
2-3 EK vorosborecet,
so, feher bors
6 EK olivaolaj,
12-15 fekete olajbogyo
A tesztat megfozzuk, ugyelve hogy ne legyen tul puha, leszurjuk, hideg
vizzel lezuhanyozzuk. A hust par percig mindket oldalan megsutjuk,
csikokra vagjuk.
A cseresznyeparadicsomot kettebe vagjuk, a zsazsat felvagdaljuk.
Az ecetbol +so +bors +olaj martast keverunk. A hozzavalokat a zsazsan
kivul egy talban osszekeverjuk, rahintjuk a zsazsat es raontjuk a
martast. Hidegen 2-3 oraig allni hagyjuk.
> ====================================
> Felado :  [Sweden]
> Temakor: Inkabb fozok a tanulas helyett ( 194 sor )
> Keruljek bar a poklok - poklara, de fozni jobban szeretek, mint
> dolgozatokat irni.
Hogy mennyire meg tudlak erteni!! :-)))
> keszitenek el semmit keszre azaz "osszecsapott". / Csak vicceltem,
> mert
> fogalmam nincs, hogy mit jelent./ Ettol fuggetlenul kivancsi lennek
> arra a husra.
A posirozast sokat hasznaljak hal elkeszitesere, az nem szabad sokat
es/vagy tul forron fojon.
> /persze ido is kell mindent felapritani, bar szerintem te is tudsz
> venni
> kesz zoldsegkevereket a boltban./ es ezzel nem azt akartam mondani,
Olyant nem. Alig van olyan keverek, ami ne lenne izesitve, zsiradekkal
egyben, ezeket itt inkabb mint keszetelt aruljak. Egyszer vettem
melyhutott poret (meghozza bio volt), a fele a sotetzold szara volt. Es
paprika, zucchini, stb. kulon nincs is.
> Egy heten egyszer "fozos napot" tartok es ilyenkor mindenfelet fozok,
> ami kb eleg lesz egesz hetre.
Aha, en hasonlot csinalok pentek-szombaton. Penteken van ugyanis itt a
heti kispiac, bevasarolok, aztan sok mindent felkeszre keszitek.
> ossze a hutoben/ a tojasrantotta es az omlett is nepszeru/. Kivalo
> pizzaanyagok lehetnek es az sem art ha hagyjuk a gyerekeket is
Amiota kapni friss, keszre kinyujtott jo minosegu pizzatesztat, azota
nalam is divatozik az ilyesmi.
> A nagykeses szakacstechnikarol csak annyit, hogy: - Take it easy!
Nem is a keszulekben van a hiba hanem neha bennem :-)))
De komolyan: egy nagyon jo minosegu konyhakes nagyon sok bosszusagtol
tudja megkimelni az embert, ebbe nagyon erdemes penzt fektetni. Jol
gondozva vag mindent mint a vajat minimalis erobefektetessel.
> Minimum 3 evig tanuljak a technikat a leendo szakacsok es rengeteget
> gyakorolnak. Aron fiam is ilyen gimibe jar, mert szakacs szeretne
:-)))) Nomost meg egy rovid utoszo a temahoz (nem szeretnem Petert
vegleg elijeszteni :-) ). A heten megneztem tobb TV fozocsket. Majd
mindegyikben a hozzavalok mar talkakban, keszen felapritva jelennek meg
a szinen. Az egyikben - egy vegyes musor, ARD-Buffet - a musor ideje
alatt keszul az etel, pucolast beleertve, ott meg is eszik a vegen. Tobb
szakacs valtja egymast, mindegyik 2-3 napig egyfolytaban foz. Az egyik
kozuluk Stuttgart talan legjobb ettermenek a tulaja, ez mondta:
Azota, hogy ebben a musorban foz, nagyon sokat gondol a haziasszonyokra,
az ettermi konyhakban ugyanis az ilyen "alja" munkakat a segederok
vegzik, o mint foszakacs nem is gondolt arra, milyen pepecs munka lehet
ez. Es ez az egyetlen szakacs, aki mindig igyekszik tippeket adni, pl.
hogy a hagymanak lehetoleg ne vagjuk le teljesen a gyokeret, hogy az
osszetartsa es ne csusszon szerte-szejjel az apritasnal. Vagy a
komenymagot ugy vagdalni/osszetorni, hogy par csepp olajat tenni hozza,
ne repuljon minden eghajlat iranyaban a konyhaban.
> A zoldsegfelek javareszet masfajta eljarassal keszitjuk a legtobben es
> a blansirozottra nincs igazan magyar kifejezes azt hiszem.
Az elso, amirol leszoktam - es vegervenyesen - az attelepules utan, az a
jo vastag lisztes fozelek. Egyaltalan, sokkal kevesebb lisztet
hasznalok, martasba ritkan, levesbe is modjaval es nem mindegyikbe.
Mire hasznalom ezt:
- Spenotra, mangoldra, ha nem tudom elkesziteni legkesobb masnap delig,
mert azutan mar fonnyad, sargul, ha nem rendes kerti. Blansirozva elall
a hutoben 3 napig is, azutan tobbfele modon elkeszitheto.
- Ha neha fagyasztok zoldseget ugy magara. Nyersen nem lehet
fagyasztani, es nem mindig tudom mi lesz meg belole, vagy az amit majd
akarok belole kesziteni, nem megfelelo a fagyasztasra, vagy nincs hely a
rekeszben a keszetelre.
- Olyan zoldseget, ami magaban az etelben nem fone meg egeszen. Pl.
kelkaposztat vegi curry-hez, vagy ha csirkemellet/halat bugyolalok bele
es az ugy lesz megdinsztelve. Vagy kelbimbo, ami aztan a mar emlitett
torta-fele (quiche) tolteleke lesz.
- Zoldseget, amibol koret lesz, de nem akarom keszre fozni vizben.
Sokkal izletesebb a zsiradekban, kelloen megfuszerezve keszre
dinsztelni, de a blansirozas nelkul soka lenne igy meg (brokkoli,
karfiol, kelbimbo).
Egyelore ennyi, remelem meg a sorlimiten innen vagyok :-)
Udv mindenkinek
Emilia
|
